Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso.
Passo 2
Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza grattugiata e il succo di limone.
Passo 3
Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene.
Passo 4
Spalmate la crema sulle fette di salmone.
Passo 5
Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola.
Passo 6
Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno un'ora.
Passo 7
Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio ancora in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare.
Passo 8
Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa.
Passo 9
Mettete l'insalata pulita e sgrondata in un'insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato.
Passo 10
Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone.
