Insalata Con Asparagi

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Limoni: 2
• Avocado: 1
• Insalata Riccia: 1 Cespo
• Uova Sode: 2
• Asparagi: 500 G
• Bresaola: 200 G
• Pepe Rosa: 1 Cucchiaino

Preparazione

Lessare al vapore per 15-20' gli asparagi e tagliarli a tocchetti.

Passo 2

Tagliare a spicchi l'avocado e irrorarlo con succo di limone.

Passo 3

Spezzettare l'insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte 'a fiore', l'avocado e le uova tritate grossolanamente.

Passo 4

Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.