Insalata Del Sole

Ingrediente principale

Melanzana

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Capperi: 30 G
• Melanzana: 1
• Olive Verdi: 100 G
• Peperoncino Rosso: 1
• Peperone Rosso: 1
• Peperone Verde: 1
• Pomodoro: 1

Preparazione

Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l'acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un'insalatiera, con un filo d'olio sopra.

Passo 2

Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane.

Passo 3

Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni.

Passo 4

Sopra tutto mettete le olive snocciolate e poi i capperi ben lavati e asciugati.

Passo 5

Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui avete tolto i semini.

Passo 6

Condite infine con un'emulsione di olio, sale e pepe.

Passo 7

Mescolate al momento di andare a tavola.

Passo 8

Si può condire questa insalata anche con mezz'ora di anticipo.