Insalata Di Carciofi

Ingrediente principale

Carciofi Romaneschi

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Pepe Bianco
• Cerfoglio
• Sale Marino
• Formaggio Caciocavallo: Alcune Scaglie
• Carciofi Romaneschi: 4
• Finocchi Tondi: 2

Preparazione

Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe.

Passo 2

Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone.

Passo 3

Scolarli bene centrifugandoli.

Passo 4

Disporre nei piatti individuali.

Passo 5

Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l'emulsione preparata.