Insalata Di Carciofi E Speck

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 8 Cucchiai
• Insalata Rucola: 1 Mazzetto
• Carciofi: 4
• Aceto Balsamico: 2 Cucchiai
• Insalata Belga (indivia): 2 Cespi
• Speck A Fettine Sottili: 100 G
• Ricotta Stagionata: 50 G

Preparazione

Mondate i carciofi, divideteli a metà , eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone.

Passo 2

Lavate bene la rucola e l'insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.

Passo 3

Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi.

Passo 4

In una ciotola versate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.

Passo 5

Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi.

Passo 6

Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.