Insalata Di Cetrioli E Finocchi

Ingrediente principale

Cetrioli

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
• Zucchero: 1/4 Cucchiaino
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
• Cipolla Piccola: 1
• Per Il Condimento:
• Germogli Di Soia: 1 Manciatina
• Finocchi: 100 G
• Senape Forte: 1 Cucchiaino
• Crescione Tritato: 1 Cucchiaio
• Cetriolo Grande: 1

Preparazione

Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo.

Passo 2

Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente.

Passo 3

Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina.

Passo 4

Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi.

Passo 5

Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione.

Passo 6

A questo punto, versate in una ciotola l'olio e l'aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea.

Passo 7

Versate la salsetta cosଠpreparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento.

Passo 8

Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte e servite.