Insalata Di Fave, Taccole E Fagiolini Corallo

Ingrediente principale

Fave Fresche

Persone

4

Ingredienti

• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale Marino Integrale
• Formaggio Pecorino: 250 G
• Basilico Napoletano
• Fave Fresche: 1000 G
• Taccole: 200 G
• Fagiolini Corallo: 200 G

Preparazione

Sgusciare le fave e lessarle.

Passo 2

Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole.

Passo 3

Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo.

Passo 4

Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave.

Passo 5

Rifinire con olio e pepe.