Ingrediente principale
Fiori Di Ravanello
Persone
4
Ingredienti
- Succo Di Limone: 2 Cucchiaini
- Zucchero: 1 Cucchiaino
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Sedano: 4 Coste
- Ravanelli: 8
- Salsa Di Soia: 1 Cucchiaino
- Cipollotti: 8
- Insalata Lattuga (foglie Grandi): 4 Foglie
- Carote Grandi: 2
Preparazione
Oltre al tempo di preparazione, è necessario tener conto di 2 ore per far riposare il preparato in frigorifero.
Passo 2
Mondate i ravanelli, lavateli accuratamente e tagliate quattro giri di linguette in forma di petali con la punta di un coltellino molto affilato.
Passo 3
Pelate il cuore dei ravanelli per lasciarne solo la parte bianca.
Passo 4
Versate dell'acqua fredda in una grande insalatiera, aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e immergetevi i fiori di ravanello.
Passo 5
Grattate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini sottili di 4 cm di lunghezza.
Passo 6
Private dei fili le coste di sedano, lavatele, tagliatele a bastoncini sottili di 4 cm.
Passo 7
Mondate i cipollotti e tagliate una parte dei gambi, riducendoli a 6 cm circa di lunghezza.
Passo 8
Fate delle incisioni di 3 cm all'estremità dei gambi, lavateli accuratamente.
Passo 9
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele.
Passo 10
Immergete le carote, il sedano e i cipollotti nell'acqua ghiacciata insieme ai fiori di ravanelli e lasciate il recipiente in frigorifero per almeno due ore, fino a quando le verdure formano dei riccioli.
Passo 11
Avvolgete le foglie di lattuga in un canovaccio e mettetele nello scomparto per la verdura in frigorifero.
Passo 12
Quando le verdure sono pronte, sgocciolatele e asciugatele con un canovaccio.
Passo 13
Mescolate gli ingredienti della salsa in una ciotola ed emulsionateli con una forchetta.
Passo 14
Aggiungete i ravanelli, le carote, il sedano e i cipollotti e mescolate delicatamente.
Passo 15
Rivestite un'insalatiera con le foglie di lattuga e versatevi le verdure, disponendo i ravanelli con i petali verso l'alto.
Passo 16
Servite subito.
Passo 17
Vino consigliato: Beaujolais.
