Insalata Di Funghi E Spinaci

Ingrediente principale

Funghi Champignon

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Limone (succo): 1/2
• Senape Dolce: 1 Cucchiaio
• Funghi Champignon Piccoli Freschissimi: 300 G
• Foglie Di Spinaci Piccole Tenere: 2 Manciate
• Bacon A Fettine Sottili: 80 G

Preparazione

Sciacquate più volte le foglioline di spinaci quindi scolatele e asciugatele.

Passo 2

Scartate circa la metà  dei gambi dei funghi quindi spellate le cappelle con un coltellino affilatissimo.

Passo 3

Lavate rapidamente i funghi sotto il getto dell'acqua ed asciugateli.

Passo 4

Dividete le fettine di bacon in tre o quattro parti e disponetele in una larga padella antiaderente appena unta di olio e mettetele sulla fiamma viva.

Passo 5

Lasciatele dorare pochi minuti per parte in modo che diventino leggermente croccanti quindi tiratele su ed appoggiatele su carta da cucina che assorbirà  l'eccesso di grasso.

Passo 6

Accomodate gli spinaci in una larga ciotola, unitevi i funghi affettati sottilmente in verticale e disponete su tutte le fettine di bacon.

Passo 7

In una ciotolina diluite la senape, il sale ed il pepe, con il succo di limone, unite l'olio e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione.

Passo 8

Versate la salsina sull'insalata, mescolate e servite.