Insalata Di Gamberetti E Carciofi

Ingrediente principale

Gamberetti

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Limone (succo): 1
• Pepe Appena Macinato
• Court-bouillon All'aceto Di Vino: 100 Cl
• Gamberetti Rosa Freschi: 300 G
• Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine): 6

Preparazione

Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.

Passo 2

Scolateli, sgusciateli e tenete le code da parte.

Passo 3

Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.

Passo 4

Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.

Passo 5

Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.

Passo 6

Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d'oliva, pepe e succo di limone.

Passo 7

Mescolate delicatamente e servite.

Passo 8

Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.