Ingrediente principale
Gamberi
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 6 Cucchiai
- Cipolla: 1
- Aceto Di Mele
- Gamberi: 500 G
- Curry: 1 Cucchiaino
- Riso Basmati: 120 G
- Fiori Di Zucca: 6
- Zucchine Novelle: 4
- Lattughino: 100 G
- Cocco Essiccato E Grattugiato: 80 G
Preparazione
Insaporite le zucchine, dopo averle tagliate a julienne, con 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Passo 2
Coprite le zucchine e lasciatele marinare in frigorifero almeno per un paio d'ore.
Passo 3
Portate a ebollizione 2 dl di acqua.
Passo 4
Aggiungete il cocco, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e, dopo una mezz'ora, filtrate il liquido attraverso un telo o un colino molto fitto.
Passo 5
Rosolate la cipolla affettata in un tegame con 4 cucchiai di olio.
Passo 6
Unite, nell'ordine, i gamberi, il curry, il latte di cocco filtrato, sale e pepe.
Passo 7
Cuocete i gamberi a fuoco vivace per 5 minuti in modo da ottenere un sughetto piuttosto denso e ristretto.
Passo 8
Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavateli e asciugateli con cura.
Passo 9
Strizzandole un po' con le mani, togliete le zucchine dalla marinata.
Passo 10
Mondate, lavate e asciugate il lattughino.
Passo 11
Lessate il riso, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo con molta cura.
Passo 12
Conditelo subito con le zucchine e i gamberi tiepidi e il loro sugo.
Passo 13
Mescolate, decorate con i fiori di zucca e servite.
