Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche

Ingrediente principale

Ippoglosso

Persone

2

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Vino Bianco Secco: 2 Cucchiai
• Carote: 80 G
• Per La Salsa:
• Aceto Balsamico: 1 Cucchiaio
• Acetosella: 60 G
• Radicchio: 1/2 Cespo
• Cipollotti: 60 G
• Scorza Di Limone Grattugiata: 1/2 Cucchiaino
• Tarassaco: 60 G
• Filetto Di Ippoglosso: 350 G
• Crauti Tritati: 2 Cucchiai

Preparazione

Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti.

Passo 2

Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente.

Passo 3

Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili.

Passo 4

Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce.

Passo 5

Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite.

Passo 6

--- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.