Insalata Di Lenticchie E Arance

Ingrediente principale

Lenticchie

Persone

6

Ingredienti

• Sale: 2 Pizzichi
• Pepe: 1 Pizzico
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Salvia: 2 Foglie
• Carota: 1
• Cipolla: 1/2
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Alloro: 1 Foglia
• Arancia: 1 1/2
• Lenticchie: 250 G
• Gherigli Di Noci: 4

Preparazione

Lavate più volte le lenticchie in acqua corrente e mettetele in una terrina, con la foglia d'alloro e coperte d'acqua, per circa 12 ore.

Passo 2

Trascorso questo tempo scolatele e fatele cuocere per circa un'ora e 30 minuti in una pentola con acqua, un pizzico di sale, la carota, la mezza cipolla, l'aglio e la salvia.

Passo 3

Quando le lenticchie saranno giunte a cottura, scolatele e ponetele in una terrina da servizio.

Passo 4

Tritate finemente i gherigli di noci e il prezzemolo e amalgamateli con cura alle lenticchie.

Passo 5

Sbucciate un'arancia, dividetela a spicchi, che priverete della pellicina che li ricopre e mettetela da parte.

Passo 6

Spremete la mezza arancia che rimane, raccoglietene il succo in una ciotola, aggiungetevi l'olio, un pizzico di sale e pepe e sbattete il tutto con delicatezza.

Passo 7

Condite con questa salsina le lenticchie che guarnirete con gli spicchi d'arancia precedentemente preparati e servite in tavola.