Insalata Di Magatello E Melanzane

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine
• Brandy: 1 Bicchierino
• Alloro
• Mandorle
• Melanzana: 1
• Spinaci: 100 G
• Bacche Di Ginepro
• Magatello Di Vitello: 200 G
• Formaggio Scamorza: 50 G

Preparazione

Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti.

Passo 2

Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle.

Passo 3

Comporre l'insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.