Melone
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Tagliate la polpa del melone e dell'anguria a dadini dopo aver eliminato tutti i semi (se volete potete usare lo scavino tondo).
Sistemate tutto in una ciotola abbastanza capiente.
Cospargete con lo zucchero semolato e un po' di scorzetta di limone grattugiata.
Spremete il limone e versate il succo, dopo averlo filtrato.
Unite il rum e mescolate.
Lasciate riposare per circa mezz'ora nella parte bassa del frigorifero.
Tritate finemente i pistacchi e al momento di servire, spolverizzate l'Insalata di frutta con questo trito.
