Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo

Ingrediente principale

Cervo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 8 Cl
• Acqua: 2 Cucchiai
• Pepe Bianco
• Aceto Di Vino Rosso: 3 Cl
• Peperone Rosso: 1
• Peperone Giallo: 1
• Peperone Verde: 1
• Cipolle Piccole: 2
• Cetrioli Sott'aceto: 2
• Per La Vinaigrette:
• Controgirello Di Cervo Già  Cotto: 400 G

Preparazione

Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.

Passo 2

Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.

Passo 3

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.

Passo 4

Tagliate a metà  i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini.

Passo 5

Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.

Passo 6

Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.