Insalata Di Polipo Al Sedano

Ingrediente principale

Polipo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Sedano: 1 Gambo
• Alloro: 2 Foglie
• Polipo: 600 G

Preparazione

Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo.

Passo 2

Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo, quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo.

Passo 3

Portate all'ebollizione abbondante acqua salata, unite l'aglio, l'alloro, qualche grano di pepe, il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora.

Passo 4

Sgocciolatelo, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare.

Passo 5

Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine.

Passo 6

Raccogliete in una terrina il polipo, il sedano, i chicchi di melagrana e condite l'insalata con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.

Passo 7

Servitela ben fredda.