Insalata Di Prosciutto E Melagrana

Ingrediente principale

Melagrana

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Insalata Lattuga: 2 Cespi
• Aceto Di Vino
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Burro
• Formaggio Grana Grattugiato: 300 G
• Melagrana: 1
• Insalata Belga (indivia): 1 Cespo
• Radicchio Rosso Di Verona: 2 Cespi
• Prosciutto Crudo A Fettine: 120 G

Preparazione

Mondate e lavate le foglie delle insalate, quindi asciugatele e spezzettate le foglie di lattuga con le mani, lasciate intere quelle di belga e di radicchio.

Passo 2

Sgranate la melagrana, schiacciatene 2 cucchiai e passate il succo ricavato attraverso un colino.

Passo 3

Versate in una ciotolina 1/2 cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, il succo di melograno e 4 cucchiai di olio quindi emulsionate il tutto per circa 2 minuti fino ad ottenere una salsina densa.

Passo 4

Prendete una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco medio, quindi scioglietevi una noce di burro e, alzando la fiamma, versatevi 50 g di grana, formando uno strato uniforme.

Passo 5

Cuocete la frittatina da entrambi i lati per circa un minuto per lato, quindi togliete dalla padella e appoggiate su carta assorbente.

Passo 6

Allo stesso modo preparate le altre frittatine facendo sciogliere un'altra noce di burro quando necessario.

Passo 7

Sistemate le foglie di insalata al centro di un'insalatiera e cospargetela con i chicchi di melograno e le fettine di prosciutto, quindi contornatela con le frittatine e portate subito in tavola, mescolando solo un attimo prima di servire.