Insalata Di Riso E Astice

Ingrediente principale

Astici

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: Poco
• Pepe
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Panna: 2 Cucchiai
• Limone (succo): 1/2
• Riso: 200 G
• Punte Di Asparagi: 200 G
• Astici: 2
• Peperoni Arancioni: 2

Preparazione

Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti.

Passo 2

Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa.

Passo 3

Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato.

Passo 4

Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare.

Passo 5

In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele.

Passo 6

In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni.