Insalata Di Riso E Gamberi

Ingrediente principale

Gamberi

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Limoni (succo): 2
• Funghi Champignon: 3
• Peperone Rosso: 1
• Gamberetti: 300 G
• Fagiolini Verdi: 150 G
• Riso A Chicco Lungo: 200 G
• Carciofi Sott'olio: 3
• Erba Cipollina Tagliuzzata Finemente: 1 Cucchiaio

Preparazione

Fate raffreddare molto bene il riso prima di mescolarvi gli altri ingredienti.

Passo 2

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo di nuovo.

Passo 3

Spruzzatelo con il succo di 1 limone mescolatelo bene, copritelo e mettetelo in frigo.

Passo 4

Nel frattempo, lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare.

Passo 5

Lessate anche i gamberetti cuocendoli solo finché cambiano colore in mezzo litro circa di acqua poco salata addizionata con il vino; scolateli e fateli raffreddare.

Passo 6

Fate ammorbidire il peperone per 10' nel forno caldo a 200 gradi, pulitelo e tagliatelo a striscioline.

Passo 7

Pulite i funghi e affettateli.

Passo 8

Sgocciolate i carciofi e tagliateli a spicchi.

Passo 9

Riunite in una ciotola fagiolini, gamberetti, peperone, funghi e carciofi.

Passo 10

Unite l'olio, il succo di limone rimasto, sale, pepe e erbe.

Passo 11

Mescolate e lasciate riposare coperto.

Passo 12

Al momento di servire versate il tutto sul riso e mescolate con cura.