Insalata Di Spinaci E Capesante

Ingrediente principale

Capesante

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Scalogno: 1
• Pepe In Grani
• Capesante: 8
• Spinaci Novelli: 300 G
• Pomodorini Ciliegia: 8

Preparazione

Aprite le capesante, pulitele e lavatele.

Passo 2

Mettetele in un tegamino con un po' d'olio.

Passo 3

Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura.

Passo 4

Salate e pepate.

Passo 5

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà .

Passo 6

Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure.

Passo 7

Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini.

Passo 8

Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti.

Passo 9

In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe.

Passo 10

Condite l'insalata e mescolate.

Passo 11

Aggiungete le capesante e servite.

Passo 12

Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto “Classico� DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.