Insalata Di Stagione Nei Cestini Croccanti

Ingrediente principale

Finocchio

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aceto Di Vino: 20 G
• Olio D'oliva Extra-vergine: 80 G
• Salsa Di Soia: 80 G
• Finocchio: 1
• Cetriolo: 1
• Fagiolini Lessi: 200 G
• Insalatina Mista: 200 G
• Pagnotta Di Altamura: 1

Preparazione

Pelate il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta; salateli leggermente e lasciateli spurgare.

Passo 2

Nel frattempo tagliate dalla pagnotta una dozzina di fettine sottilissime con le quali rivestirete alcuni stampini a cupoletta; ungetele d'olio e passatele nel forno caldo: tostandosi, il pane prenderà  la forma degli stampini (cestini croccanti); preparatene almeno sei.

Passo 3

Sminuzzate l'insalatina e raccoglietela in una ciotola insieme con i fagiolini spezzettati, il finocchio mondato, ridotto a dadini e il cetriolo strizzato dall'acqua di vegetazione.

Passo 4

Preparate un'emulsione di salsa di soia (g 80), olio d'oliva extra-vergine (g 80), aceto (g 20) e condite l'insalata; mescolatela poi distribuitela nei piatti mettendone una parte anche nei cestini croccanti.

Passo 5

Completate con una macinata di pepe fresco e servite immediatamente.

Passo 6

Presentare questa semplice insalata parzialmente raccolta nei cestini di pane croccante è un'idea vincente; il condimento a base di salsa di soia (piuttosto saporito) può essere sostituito con una citronnette al basilico, oppure con una vinaigrette all'aceto balsamico.