Insalata Di Stoccafisso

Ingrediente principale

Stoccafisso

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine
• Aceto Di Vino Bianco
• Acciughe Salate: 3
• Pepe Bianco: 1 Macinata
• Sale Marino
• Stoccafisso Ammollato: 800 G
• Puntarelle: 250 G

Preparazione

Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti.

Passo 2

Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine.

Passo 3

Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso.

Passo 4

Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale.

Passo 5

Rifinire con una macinata di pepe.

Passo 6

Mescolare e servire.