Insalata Di Testina Di Vitello

Ingrediente principale

Testina Di Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
• Olio D'oliva: 10 Cl
• Aceto Di Vino: 3 Cucchiai
• Timo: 1 Rametto
• Peperoncino Rosso In Polvere: 1 Pizzico
• Aglio Finemente Tritato: 1 Spicchio
• Testina Di Vitello Arrotolata: 600 G
• Cipolle Finemente Tritate: 2

Preparazione

Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione.

Passo 2

Lavate intanto la testina, immergetela nell'acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore.

Passo 3

Scolatela; appena sarà  tiepida tagliatela a pezzetti.

Passo 4

Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l'aglio.

Passo 5

Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola.

Passo 6

Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola è molto indicata in estate.