Insalata Fredda Lombarda Di Cappone

Ingrediente principale

Cappone

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Carota
• Prezzemolo
• Sedano
• Uvetta Sultanina: 1 Manciata
• Alloro
• Limone (succo): 1/2
• Gherigli Di Noci: 8
• Petto Di Cappone Intero: 1
• Insalata Cappuccina: 8 Foglie

Preparazione

Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori.

Passo 2

Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già  ammollata, le noci.

Passo 3

Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio.