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Insalata Gellért

Ingrediente principale

Barbabietole

Persone

4

Ingredienti

  • Succo Di Limone
  • Sale
  • Insalata Lattuga: Alcune Foglie
  • Zucchero
  • Aceto Di Vino
  • Prezzemolo
  • Maionese: 30 Cl
  • Pepe Di Caienna
  • Senape Francese
  • Cumino
  • Barbabietole: 1000 G
  • Rafano (o Ramolaccio O Crèn): 30 G

Preparazione

Quest'insalata è la creazione di Kà¡roly Gundel, cuoco e buongustaio famosissimo dell'inizio di questo secolo e membro di una famiglia molto nota di alberghieri e ristoratori ungheresi.

Passo 2

Negli anni Novecento la famiglia aveva preso in affitto l'Albergo Gellért (Gherardo) ancor'oggi esistente, ecco l'origine del nome dell'insalata.

Passo 3

Lavate bene le barbabietole e cuocetele in molta acqua a fuoco dolce, finché diventeranno tenere.

Passo 4

Ora pelatele e tagliatele a fettine.

Passo 5

Nel frattempo avrete preparato una salsa abbondante di aceto, sale, zucchero e ramolaccio con l'aggiunta di mezzo litro d'acqua.

Passo 6

Fate macerare le barbabietole una giornata intera nella salsa.

Passo 7

Il giorno dopo, scolate, tagliate le barbabietole a striscioline e prima di servirle mettetele nell'insalatiera dove avrete versato la maionese insaporita con pepe di Caienna, succo di limone e senape.

Passo 8

Decorate i bordi del piatto con foglie di lattuga verde e sopra mettete qualche foglia di prezzemolo.



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