Insalata Mista Con Carciofi

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Aceto Di Vino Rosso: 1 Cucchiaio
• Pancetta: 80 G
• Carciofi: 2
• Limone (succo): 1
• Tarassaco: 250 G

Preparazione

Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone.

Passo 2

Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in 1 terrina, unirvi i carciofi e condire con l'aceto, emulsionato con l'olio, sale e pepe e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.