Pollo
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Mettete in un pentolino la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano lavata.
Unite un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua.
Portate a ebollizione e tuffatevi il petto di pollo intero.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi fate raffreddare.
Lavate e asciugate le insalate e disponetele in un piatto di portata.
Sbucciate l'arancia e il pompelmo.
Distribuite gli spicchi sull'insalata.
Mescolate il succo degli agrumi con l'olio, il sale e il pepe.
Tagliate il pollo a pezzetti e distribuitelo sull'insalata.
Guarnite con le fette di cipollotto, condite il tutto con la salsa.
