Controllate ogni tanto la cottura dei polipi pungendoli all'attaccatura dei tentacoli con uno spiedino.
Passo 2
Pulite i polipi e strofinateli a lungo sotto l'acqua corrente, quindi lasciateli scolare.
Passo 3
In una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dଠacqua con la cipolla affettata, l'aceto, l'alloro e poco sale.
Passo 4
Aggiungete i polipi, coprite e fateli sobbollire un'oretta o fino a quando sono teneri.
Passo 5
Lasciateli intiepidire nell'acqua dଠcottura, spellateli e tagliateli a pezzetti.
Passo 6
Nel frattempo, lessate a parte i piselli.
Passo 7
In un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
Passo 8
Riunite in una ciotola polipi, patate e piselli e condite con l'olio emulsionato con il succo filtrato del limone, poco sale e una buona presa dଠpepe.
Passo 9
Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura.
