Involtini Ai Carciofi

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Rosmarino: 1 Rametto
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Brodo: 1 Mestolo
• Pancetta: 100 G
• Carciofi: 4
• Fesa Di Vitello A Fettine: 500 G

Preparazione

Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi ponendoli in acqua acidulata con il succo del limone.

Passo 2

Battete le fettine di carne e pareggiatele tutt'intorno il più possibile e ponete su ciascuna una fettina di pancetta e un paio di spicchi di carciofo.

Passo 3

Spolverizzate con un pizzico di sale e pepe e avvolgete su se stesse le fettine in modo da ottenere degli involtini.

Passo 4

Infilzate ogni involtino con un paio di stecchini per evitare che si aprano durante la cottura.

Passo 5

Fate rosolare in una padella lo spicchio d'aglio con il burro, l'olio e il rosmarino, unite gli involtini e fateli dorare da tutte le parti.

Passo 6

Bagnateli con il vino, lasciatelo evaporare quindi cuocete gli involtini per un'oretta a fuoco basso e a recipiente coperto, bagnandoli con un poco di brodo caldo e rigirandoli di tanto in tanto.