Involtini Alla Siciliana

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Farina: 2 Cucchiai
• Burro: 50 G
• Prosciutto Crudo: 50 G
• Carciofi: 2
• Brodo Vegetale: 1/2 Bicchiere
• Limone (succo): 1
• Fesa Di Vitello A Fettine: 600 G
• Salsa Di Pomodoro (facoltativo): Alcuni Cucchiai

Preparazione

Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone.

Passo 2

Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.

Passo 3

Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro.

Passo 4

Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo.

Passo 5

Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina.

Passo 6

Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte.

Passo 7

Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta.

Passo 8

Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola.

Passo 9

A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.