Involtini Di Pesce Spada

Ingrediente principale

Pesce Spada

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato
• Pepe
• Olio D'oliva
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Pesce Spada: 800 G
• Salsa Di Pomodoro
• Olive Verdi: 20 G
• Mollica Di Pane Bianco: 200 G
• Capperi Tritati: 20 G

Preparazione

Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d'oliva, sale e pepe.

Passo 2

Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle.

Passo 3

Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale.

Passo 4

In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti.

Passo 5

Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'.