Ingrediente principale
Sogliola
Persone
4
Ingredienti
- Cognac: 2 Cucchiaiate
- Sale
- Pepe: 1 Pizzico
- Burro: 50 G
- Prezzemolo: 30 G
- Formaggio Emmenthal: 100 G
- Farina Bianca: Poca
- Salsa Worcester: Alcune Gocce
- Filetti Di Sogliola: 700 G
- Aglio (facoltativo): 1 Spicchio
- Panna Liquida Freschissima: 180 G
- Salsina Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
Preparazione
Controllate che i filetti siano ben puliti; se necessario lavateli, lasciateli scolare e asciugateli.
Passo 2
Mondate, lavate e tritate il prezzemolo (se piace unite anche uno spicchio d'aglio).
Passo 3
Grattugiate il formaggio e unitelo al prezzemolo.
Passo 4
Con il batticarne battete leggermente i filetti, poi pareggiateli togliendo eventuali sbavature.
Passo 5
Tritate quanto avete tolto ed unite anch'esso al prezzemolo.
Passo 6
Distribuite ora sui filetti il trito preparato, quindi arrotolate i filetti su se stessi chiudendo all'interno la farcitura, poi teneteli fermi infilandoli con uno o due stecchi di legno.
Passo 7
Se preferite legateli.
Passo 8
A lavoro ultimato ponete nel forno in un recipiente (largo a sufficienza per contenere gli involtini in un solo strato) il burro a pezzetti.
Passo 9
Appena si sarà sciolto sistematevi gli involtini leggermente infarinati e irrorateli con il cognac.
Passo 10
Rimettete il recipiente nel forno lasciandovelo per 3 minuti ricordando di girare gli involtini a metà cottura.
Passo 11
Nel frattempo stemperate nella panna una cucchiaiata di salsina di pomodoro, qualche goccia di worcester e un pizzico di pepe (salerete a cottura ultimata).
Passo 12
Trascorsi i 3 minuti irrorate gli involtini con la panna, girateli affinché si insaporiscano uniformemente, rimetteteli nel forno programmato a metà potenza e lasciateveli per 10 minuti, ricordando di girarli almeno 2 volte.
Passo 13
A cottura ultimata lasciateli nel forno spento per 3 minuti prima di servirli.
