Arrostite il peperone in forno e quando la pelle è diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d'alluminio.
Passo 2
Dopo 20 minuti spellatelo, tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate, la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale.
Passo 3
Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po' del frullato.
Passo 4
Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina.
Passo 5
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata.
Passo 6
Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati, lasciateli dorare da ogni lato, salate e pepate.
Passo 7
Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini, alcune foglie di basilico.
Passo 8
Fate insaporire 10 minuti.
Passo 9
Regolate il sale se occorre.
Passo 10
Passate sul piatto da portata gli involtini, nappateli con il sugo caldo.
Passo 11
Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Cirò Rosso DOC.
