Involtini Di Verze

Ingrediente principale

Verza

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pangrattato: 200 G
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 2 Spicchi
• Burro: 70 G
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 300 G
• Noce Moscata
• Pomodori Pelati: 800 G
• Pancetta: 100 G
• Mortadella: 100 G
• Verza: 18 Foglie
• Dado Di Carne: 1

Preparazione

Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà  pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto.

Passo 2

In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene.

Passo 3

Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe.

Passo 4

Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla è dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti.

Passo 5

Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato.

Passo 6

Questo piatto deve essere servito ben caldo.