Mescolare i pomodori le cipolle, i peperoni e l'aglio e far cuocere il tutto per 45 minuti almeno, sin quando i peperoni siano diventati teneri.
Passo 2
Passare il tutto ad un setaccio fine.
Passo 3
Far bollire il tutto altri 30 minuti.
Passo 4
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, compreso il sacchetto di spezie composto come detto sopra e contenuto in un sacchetto di garza.
Passo 5
Far sobbollire per non meno di due ore anche tre se necessario, mescolando spesso, fino a quando si sia ottenuta una salsa molto densa.
Passo 6
Estrarre il sacchetto.
Passo 7
Versare il composto in barattoli di vetro sterilizzati e bollenti e tappare ermeticamente.
Passo 8
In alternativa si può sterilizzare il tutto dopo aver tappato immergendo in una pentola di acqua che sarà portata ad ebollizione e lasciata bollire per circa 45 minuti e lasciati raffreddare nel recipiente senza toccare.
