Tagliare trsversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo.
Passo 2
Rosolare con olio e burro la cipolla e l'aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini; aggiungere il radicchio, salare, brasare senza cuocere troppo.
Passo 3
Preparare nel frattempo la besciamella; lessare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua.
Passo 4
Imburrare una teglia e disporre a strati nell'ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 5
Si possono preparare anche alle ortiche, in tal caso bisogna cogliere quelle situate nella parte superiore della pianta, vanno poi lessate e brasate come il radicchio.
