Ingrediente principale
Fave
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Farina: 60 G
- Burro: 60 G
- Latte: 80 Cl
- Asparagi: 200 G
- Fave: 300 G
- Sfoglie Di Pasta Fresca: 150 G
- Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato (o Fromaggio Pecorino Grattugiato): 50 G
Preparazione
Lessate le fave in acqua salata.
Passo 2
Quando saranno tenere, frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura per ridurle in purè.
Passo 3
Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm.
Passo 4
Tenete le punte da parte e lessate il resto per 5 minuti.
Passo 5
Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa, quindi scolateli.
Passo 6
Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina.
Passo 7
Diluite con un po' di latte e, quando il composto è omogeneo, versate il latte rimasto in un colpo solo.
Passo 8
Mescolate bene e aggiungete un cucchiaino di sale.
Passo 9
Fate ispessire su fuoco basso, mescolando regolarmente.
Passo 10
Aggiustate eventualmente di sale, pepate e unite il formaggio grattugiato.
Passo 11
Mescolate il purè di fave con metà della besciamella.
Passo 12
Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura.
Passo 13
Asciugatele bene e preparate le lasagne: nella pirofila unta con poco burro, alternate besciamella bianca, besciamella verde, punte di asparagi e sfoglie.
Passo 14
Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finché la superficie sarà dorata.
