Ingrediente principale
Asparagi
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Pepe: 1 Macinata
- Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Cucchiaio
- Farina: 60 G
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Burro: 60 G
- Latte: 50 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 30 G
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Prosciutto Crudo: 150 G
- Asparagi: 2 Mazzi
- Pasta Sfoglia Fresca Per Lasagne: 350 G
Preparazione
Lavate gli asparagi, eliminate la base dura e fibrosa dei gambi e cuoceteli al vapore per 10 minuti.
Passo 2
Tagliate le punte e tenetele da parte, poi tagliate a tocchetti i gambi e frullateli nel mixer.
Passo 3
Mettete il prosciutto a striscioline in una padella antiaderente con l'olio caldo.
Passo 4
Rosolatelo a fiamma media per circa un minuto.
Passo 5
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Passo 6
Cuocete, poche alla volta, le sfoglie di pasta all'uovo in acqua salata.
Passo 7
Scolatele, stendetele senza sovrapporle sopra dei teli e lasciatele raffreddare.
Passo 8
Sciogliete 55 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche secondo e versate a filo il latte intiepidito.
Passo 9
Mescolate con una frusta e cuocete la salsa a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Passo 10
Fuori dal fuoco, unite 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe.
Passo 11
Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
Passo 12
Imburrate una pirofila rettangolare di 20 per 28 cm.
Passo 13
Stendete sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e nappatela (cioè copritela) con un po' di besciamella che avete preparato.
Passo 14
Appoggiateci una parte delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato.
Passo 15
Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti.
Passo 16
Spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Passo 17
Alla fine, accendete il grill e fate dorare in superficie per qualche minuto.
