Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Passo 2
Togliete le foglie avvizzite delle lattughe, lavatele e immergetele per un minuto nell'acqua bollente.
Passo 3
Passatele sotto l'acqua fredda e lasciatele sgocciolare.
Passo 4
Tritate il prezzemolo e il prosciutto.
Passo 5
Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
Passo 6
Mondate la cipolla e tritatela.
Passo 7
Scaldate l'olio in una piccola casseruola, aggiungetevi il burro.
Passo 8
Rosolate la cipolla a fuoco dolce per due o tre minuti; aggiungete il prosciutto, i pomodori, il prezzemolo e lo zucchero e fate cuocere, mescolando senza sosta, per dieci minuti circa, finché la miscela diventa cremosa.
Passo 9
Salate e pepate.
Passo 10
Asciugate le insalate, aggiungetele nella casseruola e lasciatele cuocere a fuoco dolce per trenta minuti, finché sono tenere.
