Lavarelli
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Tenete a bagno nel latte i lavarelli puliti.
Asciugateli e passateli nella farina.
In un tegame scaldate abbondante olio e immergetevi i pesci.
Cuoceteli a fuoco non troppo vivace per circa 8 minuti.
Girateli e fateli colorire dall'altro lato.
Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente da cucina e poi salateli.
I lavarelli, cotti in tegame con poco burro, sono più delicati.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Bianco Di Alcamo DOC.
