Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente.
Passo 2
Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo.
Passo 3
Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce.
Passo 4
Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto e sistematele capovolte in un piatto da portata.
Passo 5
Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.
