Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un'ora e mezzo circa.
Passo 2
Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati.
Passo 3
Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d'ora.
Passo 4
Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto.
Passo 5
Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite.
