Ingrediente principale
Seppioline
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Vino Bianco Secco: 10 Cl
- Timo: 1 Rametto
- Burro: 30 G
- Pepe Nero
- Pasta Tipo Linguine: 350 G
- Seppioline Fresche: 500 G
Preparazione
Pulite accuratamente le seppioline, eliminatene l'osso e recuperate la vescichetta con il nero badando a non romperla.
Passo 2
Lavate le seppioline e tagliate a listelli quelle più grandi.
Passo 3
I ciuffi e quelle molto piccole si possono lasciare interi.
Passo 4
In una padella versate l'olio, unite il burro e rosolatevi a fuoco medio l'aglio e il timo.
Passo 5
A piacere potrete poi eliminarli o lasciarli.
Passo 6
Quando il burro comincerà a spumeggiare unite le seppioline.
Passo 7
Mescolate e lasciate insaporire 1 minuto.
Passo 8
Bagnate con il vino bianco e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti.
Passo 9
Salate e pepate a fine cottura.
Passo 10
Scolatele, raccoglietele in una tazza e tenetele in caldo coperte.
Passo 11
Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata e fatevi cuocere al dente le linguine.
Passo 12
Nel frattempo nel fondo di cottura delle seppioline mettete le vescicole di nero di seppia e schiacciatele con la forchetta.
Passo 13
Mescolate e lasciate addensare a fuoco vivo per 2-3 minuti.
Passo 14
Scolate le linguine e versatele nella padella con il sugo nero.
Passo 15
Mescolatele accuratamente a fuoco vivo per 1 minuto.
Passo 16
Cospargetele con prezzemolo fresco tritato e distribuitele nei piatti individuali.
Passo 17
Coprite le linguine con le seppioline bianche creando un gradevole contrasto di colori.
