Linguine Alle Verdure

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Scalogno: 1
• Porro: 1
• Carote: 2
• Zucchine: 2
• Uovo Intero: 1
• Tuorlo D'uovo: 1
• Pasta Tipo Linguine: 320 G

Preparazione

Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno.

Passo 2

Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti, aggiustate di sale, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti.

Passo 3

Sbattete le uova con un pizzico sale, pepe e metà  parmigiano.

Passo 4

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure, aggiungete le uova e mescolate velocemente.

Passo 5

Lasciate insaporire a fuoco basso, cospargete col parmigiano rimasto e servite.