In una casseruola antiaderente mettere l'olio d'oliva e l'aglio, farlo imbrunire e toglierlo.
Passo 2
Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest'ultima e farli rosolare per circa 15 min a fuoco lento.
Passo 3
Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le olive, ed il basilico e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le linguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato.
Passo 4
A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.
