Ingrediente principale
Ricotta
Persone
8
Ingredienti
- Succo Di Limone: 1 Cucchiaino
- Sale: 1/2 Cucchiaino
- Zucchero: 60 G
- Farina: 250 G
- Burro: 40 G
- Latte: 25 Cl
- Uovo Intero: 1
- Tuorlo D'uovo: 1
- Limone (scorza): 1/2
- Per Il Ripieno:
- Ricotta: 200 G
- Lievito Di Birra: 15 G
- Zucchero A Velo (per Guarnire)
- Composta Di Mirtilli Rossi: 100 G
Preparazione
Setacciate la farina in una terrina, fate un incavo al centro, mettetevi il lievito di birra sbriciolato e scioglietelo con un po' di latte tiepido.
Passo 2
Cospargetelo con poca farina, coprite il recipiente con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti, o fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
Passo 3
Fate fondere il burro in una casseruolina, mescolatevi l'uovo, il sale, lo zucchero e la scorza di limone ed aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato.
Passo 4
Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e piuttosto fluido.
Passo 5
Aggiungete la ricotta e, se necessario, altro latte e fate lievitare nuovamente.
Passo 6
Fate fondere un pezzo di burro in una padella piccola, versatevi una parte dell'impasto e fatelo cuocere a fuoco medio, 2 minuti per lato, in modo che sia leggermente dorato.
Passo 7
Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento del composto.
Passo 8
In una terrina lavorate la ricotta, sgocciolata e passata al setaccio, con il tuorlo, il succo di limone e lo zucchero.
Passo 9
Farcite i liwanzen a due a due, come fossero tramezzini, con il ripieno preparato e con un cucchiaio di composta di mirtilli rossi, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.
