Lumache Alla Finalina

Ingrediente principale

Lumache

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Vino Bianco
• Basilico
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Sedano
• Capperi: 1 Cucchiaio
• Brodo
• Maggiorana
• Noci: 3
• Nocciole: 8
• Pomodoro: 1
• Formaggio Pecorino: 1 Cucchiaio
• Lumache: 32

Preparazione

Purgare bene le lumache.

Passo 2

Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti.

Passo 3

Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare.

Passo 4

Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco.

Passo 5

Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore.

Passo 6

Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema.

Passo 7

Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.