Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente la pancetta tagliata a dadini, fino a quando comincia a prendere colore.
Passo 2
A questo punto toglietela dal recipiente e mettetevi la cipolla, mondata e tritata e il peperoncino rosso, sminuzzato.
Passo 3
Fateli soffriggere a calore moderato per 4-5 minuti, dopodichè unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti e il sale necessario.
Passo 4
Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa, in modo che si addensi, infine unite la pancetta, togliete dal fuoco e cospargete col basilico tritato finemente.
Passo 5
Portate ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi i maccheroncini e lessateli al dente.
Passo 6
Scolateli, poneteli in una zuppiera e conditeli con il sugo ben caldo.
Passo 7
Suddividete la pasta in quattro piatti fondi individuali e portate in tavola, servendo a parte il Pecorino grattugiato.
Passo 8
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 9
Se desiderate preparare personalmente i maccheroncini dove- te aggiungere all'impasto base di farina e uova della purea di zucca.
Passo 10
La zucca va prima cotta nel forno, quindi passata al setaccio e fatta asciugare in un pentolino a calore dolcissimo, infine lasciata intiepidire e impastata con uova e farina.
Passo 11
Le proporzioni sono di 250 g di polpa di zucca cruda per 400 g di farina e 2 uova.
