Maccu

Ingrediente principale

Fave Secche

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine: 10 Cl
• Pepe Nero: Abbondante
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 70 G
• Fave Secche: 600 G

Preparazione

'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate.

Passo 2

Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto.

Passo 3

Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura.

Passo 4

Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.